ども。料理のレシピを兼ねたブログにするため、作ってみました。

今回は、唐揚げです。

いつも、僕は買い物へ行く時安いものしか買いません
なので、献立は大体買い物先で決めます。

で、今回は、手羽先やムネ肉が２パックで５００円(安い)
それと、ムネ肉とモモ肉が混ざったパックが半額

おお〜これは、神様が僕に唐揚げを作れとの導きだぁ〜とまたいつもながら訳の解らない解釈で決定しました。

早速帰って仕込みに入りました。




材料は・・・・・・・・・(単位は全てこの位)

塩・コショウ・・・大さじ２杯。
醤油・・・・・・・大さじ１杯。
酒・・・・・・・・大さじ３杯。
酢・・・・・・・・大さじ２杯。
ニンニク・・・・・３カケ。
卵黄・・・・・・・1個。
片栗粉・・・・・・まぶす位。

こんな感じかな。

びっくりされるのは、酢を入れたり、酒入れたりすることかな
酒を入れることは、昔中華料理をやっている人から教えてもらったの。
酢は、その時自分でアレンジしてみたの。

理由としては、酒は肉を柔らかく仕上げるって聞いたから、じゃ酢も入れてみよっって感じで入れたの。
揚げてみると、全く酢が入ってるなんて解らないもん

時間に余裕があって明日のご飯に唐揚げをする場合は、このまま一日漬け込んで、揚げる直前に卵黄をあわせてから、片栗粉をまぶせばオッケー

今日のおかずにという人は、調味料の配分を多くして濃い目にすれば、その日でもいいよぉ〜
あっ、醤油の入れすぎに注意
入れすぎると焦げ付いて、苦くなったりする。
なによりも　こんな色になって食べづらいよ・・・・(精神的にもね)


あと、手羽先を唐揚げにする場合、火が中まで通りにくいよねぇ
そんな時は、骨と骨の間に切れ込みを入れておくと、味も染み込みやすく短時間で揚がるよ



こんな感じ

で、あとはフライパンに油を四分の一くらい注ぎ、弱火でじっくり揚げる
強火でやる人が多いけど、食べごろな色にはなるけど、火が中まで通ってないことがよくあるから。

一回全部揚げた後、油を切るために置くでしょその時の余熱で中までしっかり火を通して、最後の仕上げで中火で食べごろな色に揚げれば完成



完成

ちなみに、僕の好物が唐揚げ

ママと二人で食べたけど、旨かった

ママも"これ売れる"って。

売ろうかなぁ〜・・・・・・・・・・・。